幹紫菜需要用冷水泡。吃紫菜時需要将紫菜泡上十五分鐘左右，讓紫菜充分泡開，因為紫菜裡含有很多沙。紫菜煮大約五分鐘左右即可食用，煮制時間過長不會有毒素産生，但是會影響口感。若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色，說明該紫菜在幹燥、包裝前已被有毒物污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。
紫菜：
紫菜（Pyropia/Porphyra spp. ）在系統分類學上隸屬于紅藻門（Rhodophyta），原紅藻綱（Protoflorideae），紅毛菜目（Bangiales），紅毛菜科（Bangiaceae），是一類生長在潮間帶的海藻，其分布範圍涵蓋了寒帶、溫帶、亞熱帶和熱帶海域。另外，近年來有關也多有報道。紫菜是世界上産值最高的栽培海藻，在中國、日本和韓國被大規模栽培。
紫菜是我國海洋農業和出口創彙的主導品種之一。2016年我國紫菜産量約13.53萬噸，産值超過100億元。幹紫菜中粗蛋白含量達30%~50%，富含膳食纖維、多種維生素及鈣、鉀、鎂等微量元素，還含藻類特有的藻膽蛋白，具有很高的營養價值，是一種不可多得的海洋食材，也是我國東南沿海農村經濟的支柱産品。
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