紅烤鯉魚的主要食材用料為鯉魚一條、蓮藕、莴筍各250克、青菜100克、洋蔥、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒适量，具體做法如下：
将鯉魚洗淨，切成倆半，用料酒、鹽、蔥、姜腌制半小時；烤盤上鋪上錫紙，鋪上一層洋蔥；魚放在鋪好洋蔥的烤盤上，刷上一層油，然後放入烤箱，200度溫度烤二十五分鐘；鍋下熱油，下幹辣椒、蔥、姜、蒜翻炒，加入豆瓣入味上色；下入藕片、莴筍條、青菜條翻炒，加鹽、醬油翻炒；加入沸水，出味，菜熟，收湯汁；烤好的魚出烤箱，将炒好的料鋪在魚上，再入烤箱烤七八分鐘取出；熱油，加入幹辣椒胡椒炒香；最後将辣椒花椒油澆在烤魚上，撒上香菜，白芝麻即可。
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