藜麥( Chenopodium quinoa willd.)屬苋科，亞藜科，藜屬，一年生雙子葉植物，原産于南美洲安第斯山脈，其籽實是印加土著的傳統主糧。黎麥的營養價值超過任何一種傳統的糧食作物，是一種全谷全營養完全蛋白堿性食物。

藜麥作為一種藜科植物其蛋白質含量與牛肉相當，其品質也不亞于肉源蛋白與奶源蛋白。藜麥所含氨基酸種類豐富，除了人類必須的9種必須氨基酸，還含有許多非必須氨基酸，特别是富集多數作物沒有的賴氨酸，并且含有種類豐富且含量較高的礦物元素，以及多種人體正常代謝所需要的維生素，不含膽固醇與麸質，糖含量、脂肪含量與熱量都屬于較低水平。

由于藜麥具有耐寒，耐旱，耐鹽堿和耐貧瘠等特性且籽實具有豐富的營養價值，近年來在國内許多地區開始引種栽培。總體來說，藜麥在中國的栽植面積相對較少，種植規模還不算很大。主要在山西，内蒙，新疆以及甘肅的局部地區試種。據統計，藜麥的栽培主要是一些科研院所的試種推廣和部分商人相對大規模的栽培，然後自營自銷。

根據我的掌握，藜麥籽實的銷售主要是線上銷售，實體店銷售的相對就少一點。而且，在網上購買時，它的價格也不便宜，一般是一公斤在60到100元不等。因為價格的原因，網上銷量也不是很樂觀，一般的消費群體也都會避而不談。

選擇購買的客戶，大多都是送禮，總感覺藜麥是個新東西，而且宣傳的很神奇，尤其對糖尿病患者來說，就是絕配食品。送親戚，送領導，送朋友，來份藜麥确實很新鮮。

但是，因為飲食習慣和口感的緣故，一些消費者試吃以後，就不再購買了，原因是，藜麥的價格高，一般人買不起，一斤藜麥就能換來十斤大米，很多一般消費水平的人都會或多或少的猶豫，決定不買了。還有，藜麥籽粒的表皮覆有一層薄膜，這層薄膜中富含皂素。皂素讓人吃了有肚子發脹的感覺，一直想放屁。同時，皂素這種東西也有點澀味，有些人就是吃不慣，我老家的人說它太苦了，不習慣。

從營養成分來說，藜麥籽粒确實是個好東西。但從價格和消費量來說，它的價格和銷量影響了它的進一步大規模發展。就像油用牡丹的牡丹油一樣，它富含不飽和脂肪酸和a—亞麻酸，對人體的大腦發育和心腦血管确實有很大的幫助，而且也是多年生木本油料植物，一年種植多年收獲，确實很美，但就是不能發展壯大起來，不能在普通老百姓中普及消費，這就限制了它的發展。

藜麥價格昂貴的原因，一是它是個新植物，還處在推廣之中，熱情推廣的老闆，他自己的生産成本也高，要流轉土地，雇工人，自己組織播種，施肥，勻苗，中耕，收獲，脫皮等等，生産成本下來确實很高，也不由提高了銷售價格。這就是好東西為什麼貴的原因之一！二是藜麥生産風險大。為什麼這麼說呢？其實藜麥的病蟲害非常少，關鍵就在于收獲期的天氣狀況，如果收獲期天天下雨，那就完蛋了，藜麥的收成毀于一旦。很多人不懂為什麼？今天我也就告訴大家，藜麥成熟種子見水後半天内就會出芽。這也體現了藜麥頑強的生命力和繁殖力！在印第斯山脈形成的獨特的遺傳繁殖機制。

今天就說到這裡，其實藜麥的研究發展也相對廣泛，如在飼草潛力開發，鹽堿地改良，風景旅遊開發等方面的研究，這些在今後的研究中，我會更新講解，歡迎大家關注我，期待下期分享！