首页
/
每日頭條
/
美食
/
正宗山東雜糧煎餅的做法
正宗山東雜糧煎餅的做法
更新时间:2025-02-20 06:03:47

山東雜糧煎餅配方

原料:面粉500克食堿14.5-15克精鹽10-12克溫水370克

制作方法:

1、将食堿、精鹽放在器皿中,倒入溫水并将原料攪拌熔化以後,加入面粉用調制成較軟的面團待用。

2、然後,每隔20分鐘用雙手将面團搗制5分鐘,共搗4-5次,使面團表面光滑、柔軟即可放置,進行發酵,将面團放在刷過油的面闆上,上面刷油,蓋上塑料布。

3、發酵約10個小時或更長時間,再用180℃-200℃的油溫将其炸制成表面金黃色,體積膨大,酥脆即成。

特點:表面金黃,體大酥松。

正宗山東雜糧煎餅的做法(美食小秘方價值一萬)1

注意事項

1、面團中的堿,根據季節的變化而變化,冬天,堿要相應減少,夏天相應增加,這就要根據當地的情況靈活掌握啦。

2、面團一般用搗的方式和面,因為不好揉。因此,要多搗幾遍,以使面團中的礬堿和均勻,一般地說,搗幾下面團就會變得很長,就要靜置一段時間再搗。這就是為什麼到幾下就休息一會的原因。

3、面團要根據面粉的吃水量加水,總的要求是面團要軟一些。

正宗山東雜糧煎餅的做法(美食小秘方價值一萬)2

面的比例

1,面粉,綠豆粉,玉米粉基本是1;1;1将面打成糊狀。在打的過程中要一點一點的加水。(面糊不要太稠,面粉,綠豆粉,玉米粉,另外再加點網友推薦的五香粉)

2、配料:蔥、芫荽(香菜)、豆瓣醬、甜面醬、辣椒醬

3、配料:麻葉(也可用油條、散子等油炸食品)

4、将鍋底用餐巾紙擦一點油。(要用小火)

5、放入一勺面糊并将其均勻與鍋上。

6、一面熟了以後把面餅翻個面。(不要把餅烙的太很)

7、打一個雞蛋并把蛋黃打散。

8、趁雞蛋還沒有凝固,撤上蔥末和香菜末。

9、待雞蛋稍微凝固,将餅翻個面。

10、将沒有雞蛋的一面抹上甜面醬、豆瓣醬、辣椒醬。

11、中間放上麻葉或油條等。

12、将麻葉或油條包起來即可

正宗山東雜糧煎餅的做法(美食小秘方價值一萬)3

,
Comments
Welcome to tft每日頭條 comments! Please keep conversations courteous and on-topic. To fosterproductive and respectful conversations, you may see comments from our Community Managers.
Sign up to post
Sort by
Show More Comments
推荐阅读
兒時能挂脖子上的飲料葫蘆
兒時能挂脖子上的飲料葫蘆
大家都知道:葫蘆除了是一種蔬菜外,到成熟的時候,還可以從中間一刨開制作成葫蘆水瓢,實用、環保,關鍵是省錢。所以在一些農村,每年春季,村民們都會在房前屋後種上幾棵。同樣是葫蘆,可是經過安徽阜陽小夥田朋軍得手後,這些平常被村裡人用來炒菜,做水瓢...
2025-02-20
國外車評悍馬ev
國外車評悍馬ev
在中國汽車市場,一台熱門車型加價似乎是非常正常的事情,從最初的途觀、埃爾法,到現在的奔馳G和路虎衛士,隻要是供不應求的車型,幾乎都存在加價的現象。很多消費者都以為,大洋彼岸的美國汽車市場就比中國理性很多,他們那裡由于競争激烈,不存在加價的問...
2025-02-20
十種懶人簡單早餐做法
十種懶人簡單早餐做法
大家好,我是秀廚娘,一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘,每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法,如果您也喜歡做美食,歡迎關注,我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗,互相學習,為家人和朋友做出更營養健康的美食。俗話說:“早餐吃好,午餐吃飽,...
2025-02-20
5月份應季蔬菜的做法
5月份應季蔬菜的做法
春天嘗鮮,甯可不吃肉也别錯過這堿性蔬菜,簡單一炒,鮮美又入味在江南,報春使者不是什麼花也不是什麼草,而是被稱為江南第一筍的雷筍。它是最早上市的春筍,一般春節的時候菜市場就開始有賣了,而那時的花和草還是枯黃的,所以隻要看到有雷筍賣就知道春天就...
2025-02-20
野鴨子怎麼做好吃
野鴨子怎麼做好吃
野鴨子怎麼做好吃?将整理後的全鴨切成36塊;将鴨塊下鍋炸、上色,至八成熟時撈出,去骨渣;,今天小編就來說說關于野鴨子怎麼做好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!野鴨子怎麼做好吃将整理後的全鴨切成36塊;将鴨塊下鍋炸、上色,至八成熟時撈出,去骨...
2025-02-20
Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved