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臘肉韭菜包子餡怎麼做

更新时间：2024-12-03 23:29:00

　　1、發面：老面用溫水調開，放面粉和到稍幹，放溫暖處。

　　2、臘肉切小丁，放鍋内小火熬出大量油，加豆腐幹小丁。關火涼1分鐘，放切細的韭菜，少許鹽和勻。因為臘肉本身已有鹽，放鹽時應試着放。

　　3、餡放冰箱冷藏兩小時。

　　4、面發好，變清稀了。加面粉和成幹面團，濕紗布蓋上醒發30－40分鐘。

　　5、醒發好的面加蘇打，約15克。揉勻面團，放一小塊蒸好，捌開聞有無酸味，如有酸味需再加蘇打，如面團蒸好發黃，要再發酵一會兒，揮發蘇打。

　　6、确認面團正常後，取出餡包包子，上籠大火15－20分鐘即可。

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