1、準備耳朵、鹽、沸水、少許老抽和料酒、幹辣椒和姜片、鹵汁。
2、清洗豬耳朵，可以用鹽搓洗幹淨。
3、放入一鍋沸水中焯煮至水再次沸騰，這個過程不要蓋蓋，可以去腥味。
4、然後拿出來，用溫水洗一下。
5、刮掉豬耳朵上的毛。
6、鍋裡放入鹵汁加水（水量可以與豬耳朵平行），倒入幹辣椒和姜片。
7、倒少許老抽和料酒（可以去腥和上色）撒一些十三香粉。
8、待水煮開後，放入豬耳朵。開蓋煮沸後，再蓋蓋小火煮40分鐘。（這之間可以翻動一下豬耳朵，以免一面上色太淺）
9、然後别開蓋，關火焖上3小時以上。
10、這時也涼了，可以拿出來切條即可裝盤。
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