1、醋泡花生米中的醋可以重複使用，但在花生米中的醋的濃度已經減半，重複使用的效果較差，達不到理想的口味。
2、醋泡花生米以熟花生米，醬油、醋為主要原料，花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但脂類含量高，熱量大，有油膩感。而醋中的多種有機酸恰解膩生香，因此醋泡花生可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。
3、食用醋能使食物中所含有的鈣，鋅，鐵，磷等無機物溶解出來，從而提高食物的吸收利用率及其營養價值。
4、醋能有效保持食物中某些維生素的有效成分，降低脂肪類物質被人體吸收後産生的副作用，降低血脂，預防血管硬化，并降低血壓。
5、此外，食醋還具有解毒及促進新陳代謝的功能，有抗菌殺菌作用。
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