1、豬前肘2隻、冰糖适量、生抽适量、花椒一把、料酒一勺。
2、步驟：肘子洗淨，去除豬毛，鍋中放涼水，放入肘子，煮開後去浮沫，将肘子撈出用熱水沖幹淨控幹水分，再細心的用鑷子去掉殘留的豬毛。
3、炒鍋上火，放一點水，加白糖小火炒至糖變金黃色，沖入一大碗開水，即成糖色水。
4、把糖色水倒入一個大鍋中，加入适量開水，再放入肘子，加入蔥姜蒜和所有香料，加入腐乳和甜面醬，再加入料酒和白酒，最後加入老抽。
5、大火燒開，轉小火，1小時後加鹽，加鹽後再炖1個半小時，至肘子軟爛，中間輕輕翻動肘子幾次，防止糊鍋。
6、趁熱取出炖好的肘子，去掉骨頭，肘子非常軟爛，骨頭很輕松就可以取出。
7、把肘子肉皮朝下放在保鮮膜上，趁熱卷起，一定要卷得緊一些，卷好的肘子放涼後再放入冰箱冷藏幾小時切片食用。
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