1、表皮，挑選鱿魚時首先查看鱿魚的表皮，表皮光亮，壓一下感覺有彈性，緊實的是好的鱿魚，如果壓一下外皮，發現松懈沒有彈性，則是質量差的鱿魚。
2、體形，挑選鱿魚要查看鱿魚的體形，看看鱿魚的完整性，看看頭部，尾部，須等都是否完整，越完整的質量越好。
3、顔色，鱿魚的體表顔色帶褐色斑點，這樣的是正常的，如果是純白色，沒有其他顔色，則這樣的鱿魚一般是被消毒過的，其中的消毒劑吃了對人體傷害大，不要購買春白色的鱿魚。
4、味道，挑選購買鱿魚時，我們要聞一聞鱿魚的味道，如果聞到了一股臭味，或其他刺鼻的味道，則說明這個鱿魚已經壞了，不要購買這樣的鱿魚。好的鱿魚應該是正常的海腥味。
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