1、在白面裡加一點鹽，一點一點的加水，用筷子先攪成絮狀，再揉到一起；一直揉到表面光滑，最後靜置醒半小時。
2、韭菜洗淨切成末，木耳泡發洗淨剁碎；肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、姜末、料酒、香油，加入晾涼的花椒水(花椒水是用小半碗熱水将大約10粒花椒泡5分鐘，出花椒香味，撈出花椒，用花椒水拌餡兒）按一個方向先慢後快的拌勻，花椒水可以分兩次加入。
3、肉餡兒攪拌好後，加入韭菜、木耳、鮮貝；稍稍攪拌均勻即可（不用使勁拌，要不韭菜就該爛了不香了）。
4、面饧好後，揪成餃子皮的劑子；擀成餃子皮大小。
5、将餃子餡兒放在餃子皮上包。
6、包好的蒸餃放在一邊；蒸鍋中倒上少許油。
7、包好的餃子碼放在蒸鍋中；将水倒入鍋中（水量一定要到蒸籠底部标注的警戒線，千萬不能太少）。
8、蓋上蓋，開火，開鍋後蒸10分鐘即可關火；關火後先别開蓋，讓蒸餃在鍋裡稍微焖一會兒，然後再拿出來即可。
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