種類有很多，列舉以下幾個：
一.炸醬面
材料：
肉末500克、黃醬1袋、清水150毫升、蔥1根、老抽1勺、豆芽200克、黃瓜1根、面條、大蒜、醋
做法：
1、把老抽和黃醬倒入碗内，加入150毫升清水調勻，蔥切成碎末；
2、鍋内倒油燒熱，放入蔥末和肉末翻炒至變色脫生，倒入調勻的黃醬用小火翻炒8分鐘；
3、将豆芽放入沸水焯燙再撈出，黃瓜洗淨後切絲，大蒜剁成蒜末 ；
4、水燒開後放入面條煮熟，然後撈出面條浸入冷水後撈起盛入碗内 ；
5、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可 。
二.茄子面
材料：
茄子1個，青椒1個，素肉20克，拉面1束
做法：
1、茄子洗淨切丁，青椒洗淨切丁，素肉泡軟切碎；
2、水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中；
3、将茄子炸軟撈出，順便将青椒過一下撈出，再将油倒開，然後加入其他調味料和素肉末翻炒；
4、放入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。
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