亞硝酸鈉可以用來織物染色的媒染劑。一些絲綢，絲綢、亞麻都是拿亞硝酸鈉為漂白劑，并且可以充當鋼材的緩蝕劑。亞硝酸鈉還在肉類制品加工中用作發色劑，防腐劑等。因為亞硝酸鈉表現為堿性反應，并且與空氣中的氧氣進行反應，可以用來鋼闆防鏽.
亞硝酸鈉:亞硝酸鈉(NaNO)，是亞硝酸根離子與鈉離子化合生成的無機鹽。亞硝酸鈉易潮解，易溶于水和液氨，其水溶液呈堿性，其pH約為9，微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有機溶劑。亞硝酸鈉有鹹味，又是被用來制造假食鹽。亞硝酸鈉暴露于空氣中會與氧氣反應生成硝酸鈉。若加熱到320℃以上則分解，生成氧氣、氧化氮和氧化鈉。接觸有機物易燃燒爆炸。由于其具有鹹味且價錢便宜，常在非法食品制作時用作食鹽的不合理替代品，因為亞硝酸鈉有毒，含有工業鹽的食品對人體危害很大，有緻癌性。
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