主料
豬肉餡200克
雞蛋2枚
輔料
步驟
1.肉餡中加入黃豆醬、蔥姜末拌勻。
2.鍋内放少許油燒熱，倒入拌好的肉餡，
3.用中小火炒将肉餡炒熟。
4.将炒好的肉餡盛出，待涼後放冰箱保存。
5.雞蛋打散後，加入等量的溫開水攪拌均勻。
6.用茶篩過濾掉蛋液中的泡沫，可使蒸出來的蛋羹更細膩。
7.将過篩後的蛋羹碗加上蓋子或包上保鮮膜，放入已上汽的蒸鍋中，中火蒸制7分鐘。
8.加入1湯匙炒好的肉沫，加上蓋子，再蒸3分鐘即可。
小貼士
雞蛋因其營養成份全面，且更容易吸收，是非常适合孩子每天食用的優質食材。口感最嬾滑且易消化的，莫若一碗蒸蛋羹。有的小朋友嘴還特别挑，隻吃蛋清不喜歡吃蛋黃的大有人在。用蛋羹“對付”他們更是非常适合。事先炒出一點肉沫，蒸蛋羹的後幾分鐘放進去，能讓味道更鮮美。瘦肉富含鋅和鐵質，與維生素含量豐富的橙汁和蘋果搭配，可以促進鐵質的吸收。
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