經常到這比較辣的食物，大家也是感覺非常的舒服的，因為這樣的話才可以達到開胃的，可是經常吃的話，也可能會導緻自己出現一些上火的現象，那麼六個小妙招，教你如何健康的去吃辣椒橋巧配一些菜，就可以幫助自己不在出現一些上火的現象呢。

　　辣椒辣營養高

　　對于大多數人來說，辣椒的辣度僅僅是味覺器官可以感受到的，但其實，辣度還是和營養挂鈎的。

　　辣椒中含有豐富的維生素C、β—胡蘿蔔素、葉酸、鎂及鉀;辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心髒病、某些腫瘤及其他一些随年齡增長而出現的慢性病的風險。

　　在幾個人體試驗研究中發現，有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗，幫助減肥。

　　去年一篇發表于《英國營養學雜志》上的文章也指出，經常進食辣椒可以有效延緩動脈粥樣硬化的發展及血液中脂蛋白的氧化。

　　此外，以前人們會認為，經常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃潰瘍。但事實剛好相反。辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加，反而會抑制胃酸的分泌，刺激堿性黏液的分泌，有助于預防和治療胃潰瘍。

　　辣椒最好做熟了再吃

　　辣椒有幹辣椒、鮮辣椒、腌辣椒等種類，沈雁英建議，吃鮮辣椒更好，因為其中的營養素更為豐富。另外，辣椒最好做熟了吃。因為生辣椒中含有大量辣椒素，可能對口腔和胃腸道黏膜産生刺激。加熱後，對胃腸的刺激就會減少。

　　從口味上來說，辣椒還有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛熱，更容易上火，要少吃。泡辣椒中的辣椒素少一些;酸辣中的醋有解毒作用，減少上火幾率，可以适當多吃點。

　　以粗糧作為主食

　　吃辣菜時最好以粗糧作為主食，粗糧富含膳食纖維，可防止因辣導緻的腸胃燥熱，從而引起的便秘。玉米和白薯都是屬于粗糧。另外，以薏米和百合煮粥，去燥功效尤其明顯。

　　巧選配菜降火氣

　　辣雖過瘾，吃多了也讓人有點承受不了。專家表示，多吃甜和酸的食物可以幫助解辣。甜能遮蓋并幹擾辣味，酸可以中和堿性的辣椒素。覺得太辣了，蘸點醋、喝碗冰涼的甜飲料、來塊涼爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜，要盡量選滋陰、降燥、瀉熱的食物來搭配，如鴨肉、蝦、鲫魚、苦瓜、絲瓜、黃瓜等，也可以煮點清涼的綠豆粥、荷葉粥來敗火。

　　牛奶能緩解辣感

　　當你吃辣椒的時候，你會覺得很熱，并且會自然而然地想喝水或者吃些主食來沖淡辣味。其實，這樣做的效果并不會很理想。事實上，辣椒素會緊緊地與味覺器官上的神經受體相結合，并且辣椒素為非水溶性物質，它隻能與脂肪、油類及酒精相結合。這就不難解釋，為什麼啤酒比水更容易沖淡辣味。

　　但最好的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。雖然之前曾認為牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結合，而現在的研究發現，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。

　　湯湯水水滋潤喉嚨

　　多喝水。吃辣之後常感覺咽喉幹燥、嘴幹。這時一定不能缺了水。當然湯也可以，青菜湯和西紅柿雞蛋湯都有生津潤燥的效果。除湯湯水水之外，還可以喝些牛奶或酸奶，不僅可以祛躁，還能清熱。

　　宜多吃些酸性的水果

　　吃的過辣之後，宜多吃些酸性的水果。酸性水果富含鞣酸和纖維素，可以刺激胃腸的蠕動，幫助分泌消化液，滋陰潤燥。常見的酸味水果有蘋果、梨、石榴、香蕉、山楂、葡萄、柚子等等，都有清熱去火的作用。

　　小貼士：

　　使用鮮辣椒代替幹辣椒做調味料，可以減小幹燥的程度。較之幹辣椒，鮮辣椒在烹炒的過程中，辣味會有所降低。還有，辣椒不宜和其他一些熱性食物一起烹調，否則熱上加熱，使人更加上火。

　　因為大家在生活中，如果是出現一些上火的情況下，也是非常痛苦的，所以大家在吃辣椒，多方面還是應該要多注意，那麼就是應該要多喝水，或者是多喝一些酸奶之類的，因為這樣的話才可以保證我們的身體不再出現一些上火的，那麼我們就應該要多吃一些新鮮的蔬菜和水果，才可以讓自己不再出現上火。

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