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烏韭的神奇功效
烏韭的神奇功效
更新时间:2025-03-29 06:55:03

烏韭的神奇功效(三春嫩韭溫陽祛疾)1

烏韭的神奇功效(三春嫩韭溫陽祛疾)2

春季人體陽氣随着自然界陽氣生長而生長,這時保護、扶助人體陽氣為順時養生。三春嫩韭是春季時令蔬菜,可以扶助人體陽氣生長、幫助順時養生。

韭菜春季食用口感最好,李時珍在《本草綱目》中說,韭菜“春食則香,夏食則臭”。文學作品中也留下了春食韭菜詩句,如蘇東坡“漸覺春風料峭寒,青蒿黃韭試春盤”、唐代詩人杜甫“夜雨剪春韭,新炊間黃粱”的詩句,都展現了春季食用韭菜的閑适生活場景。

韭菜之“韭”字,為象形造字法。漢代許慎《說文解字》說韭是“一種而久者”,即是說韭菜是能長久生長的。除了表示生長長久之外,韭字還有“生發陽氣”的意思。傳說韭菜最初寫作“九菜”。在中醫象數理論裡,一、三、五、七、九代表陽數,其中九是最大的陽數;“九菜”有較強的生發陽氣的作用,因此寫作“九”。《本草綱目》也說韭菜有“補虛益陽”的功用。因此,春季可常食用韭菜扶助陽氣生長。

作為蔬菜,韭菜可涼調,可熟食,韭菜炒雞蛋、韭菜菜合、韭菜豆腐羹,均是美味可口且具有養生保健作用的膳食。韭菜生食性味辛溫,有散瘀行氣、止血消腫的功效;熟食性味甘溫,可補腎益陽、溫中暖下。食用韭菜後口中異味可用檸檬水祛除。作為一種藥食兩用的蔬菜,韭菜可作為輔助疾病治療的食療材料,“韭汁牛乳飲”是最有名的韭菜藥膳方。

烏韭的神奇功效(三春嫩韭溫陽祛疾)3

烏韭的神奇功效(三春嫩韭溫陽祛疾)4

《本草綱目》中載,韭菜搗汁服用可“治胸膈噎氣”,和童尿“能消散胃中瘀血”。元代朱丹溪《丹溪心法》則用“韭汁牛乳飲”治療噎膈。

組成:

鮮韭菜250克、牛乳250克、生姜30克,脈細、口中幹燥加藕汁、梨汁、蘿蔔汁各10毫升。

制法:

韭菜、生姜取鮮品榨汁;牛乳加熱煮沸,兌入韭菜汁、生姜汁後再次煮沸。

服用方法:

每日一劑,溫服。

功用:

溫胃降逆、散瘀化痰。

主治:

脾胃虛寒而嘔吐少食;胃有痰濁瘀血,噎膈反胃,胸膈作痛者。臨床可用于食管癌、胃癌,或胃、十二指腸潰瘍、慢性胃炎有上述表現者,也可用韭汁、姜汁、紅糖治療虛寒性打嗝。

服用禁忌:

1.韭菜性溫,生用辛澀,熟用甘酸,多食、久服均可化熱,陰虛内熱、瘡瘍、目疾者忌用,酒後尤忌。

2.隔夜的熟韭菜不能食用。韭菜含有大量硝酸鹽,炒熟久放後易轉化為亞硝酸鹽,食用後可能出現頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等症狀,還可以轉化為緻癌物。

陳安民教授點評:

噎膈,是一種吞咽阻隔,或食入即吐的病症,類似于現代醫學的食道癌。其病機為氣、痰、血互結于食道,出現吞咽食物受阻、嘔吐反胃等症狀,久病緻虛,津血漸枯而口燥不潤。韭菜有散瘀行氣之功效,姜汁溫胃止嘔,牛乳滋陰補虛。藕汁、梨汁、蘿蔔汁滋陰順氣,可滋血枯陰虛之燥。全方合用有散瘀化痰、溫胃降逆、滋陰潤燥之功,可用于噎膈或有嘔吐反胃表現的相關虛寒性、痰瘀互結疾病。

文/河南省中醫院陳安民全國名老中醫藥專家傳承工作室 廉萬營

編輯/管仲瑤

原創聲明:以上為《健康報》原創作品,如若轉載須獲得本報授權。

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