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漢堡沙拉醬的制作

更新时间：2024-10-13 20:20:53

　　1、取一個圓底容器，将蛋黃與細砂糖置于容器中。

　　2、将蛋黃與細砂糖拌打至顔色乏白、體積膨大，即可加入約十分之一份量的色拉油拌打，等到質地光滑後，再分3次各加入十分之一份量的色拉油拌打。

　　3、等到色拉油與蛋黃完全融合後，即可加入少許白醋。

　　4、在拌打途中如果一次加入太多白醋，會使沙拉醬濃度過稀，此時再加入1顆蛋黃拌打即可補救。

　　5、如此交互将色拉油與白醋加入拌打至材料用盡，即完成質感濃稠的沙拉醬。也可以先将油徐徐注入蛋黃内同時按一個方向充分攪拌，直到充分融合，此時即成沙拉油。然後将2袋牛奶加熱，放入面粉和糖、醋，與上述沙拉油混合即成沙拉醬。

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