北方人喜歡吃面食，面條是我家人的最愛，做法簡單粗暴，口感爽滑又筋道，真的是太好吃啦……

By 踏月色而來7737 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 中筋面粉 300g
• 雞蛋 1枚
• 鹽 3g
• 食用堿 2g
• 花生油 30g
• 黃瓜 1根
• 大蒜 3瓣
• 米醋 10g
• 老醋 10g
• 味極鮮醬油 8g
• 辣椒粉 1勺
• 蚝油 5克
• 香菜 1顆
• 澱粉 少許
• 清水（和面用） 120克
• 紅曲粉 2g

做法步驟

1、首先把中筋面粉和紅曲粉稱重後放入廚師機的面桶裡，紅曲是由曲黴科真菌紫色紅曲黴，又稱紅曲黴，天然紅曲是用紅曲黴菌在大米中培養發酵而成。所以它是一種天然的色素，對人體健康沒有任何影響，紅曲味甘性溫，入脾、肝、大腸經;一般可用于治療産後惡露不淨、食積飽脹、淤滞腹痛、赤白下痢、跌打損傷等症狀。不僅如此，而且還具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效。

2、再打入一枚雞蛋，放入鹽和食用堿（不喜歡吃堿的可以忽略不計），倒入清水。

3、啟動廚師機的和面程序，用2檔揉面10分鐘後。

4、把和好的面用手揉圓後靜置半個小時左右。

5、把醒好的面團分成兩半，取一半用擀面杖稍微擀成薄一點的面皮，（這樣壓面片的過程中會省事很多），用壓面器從6檔開始壓面片，反複壓3到4次後、轉化成4檔繼續壓幾遍、直至看見面皮壓的光滑細膩的時候。

6、換上切面條的配件後，面條就完美呈現在眼前了，是不是特别簡單呀。

7、面條上撒上适量澱粉、這樣是為了防止面條粘連在一起。

8、黃瓜洗淨備用，大蒜去皮備用。

9、把洗淨的黃瓜切成細絲，香菜切段，大蒜切成薄片。

10、取一個碗，倒入米醋。

11、倒入味極鮮醬油和蚝油。

12、再放入一勺辣椒粉。

13、鍋中倒入适量清水煮沸後，放入做好的面條。

14、大火燒開後，繼續煮2分鐘左右，看見面條漂浮在水面即可關火。

15、把煮熟的面條過一下涼水，這樣做的面條筋道爽滑口感非常棒。

16、把過水的面條瀝幹水份後，盤子底下鋪上一層生菜，上面放入做好的面條。

17、鍋中倒入花生油燒熱後潑到調料碗裡。

18、面條上放入黃瓜絲，蒜片和香菜段，把潑好的調料澆到面條上面即可。

19、超級誘人有木有。

20、用筷子攪拌均勻後開始享用了。

21、吃上一口超級滿足呀。

22、成品一

小貼士

我做面條的時候放了食用堿，不喜歡吃堿的親們可以不放，清水要提前留一點，因為各種面粉的吸水性都不一樣，還有就是做面條和面的時候、不要和的太軟、口感會差很多的呀……

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