雞蛋腸美味又健康，老少皆宜，今天給大家分享一下雞蛋腸的做法，一起來看一下吧！
将買來的腸衣用清水洗淨後灌水試一下，看看有沒有漏氣的地方。
準備一碗開水，泡上大料和花椒，十個雞蛋打入盆中。
将泡大料和花椒的水晾涼後，撈出大料和花椒，将水倒入打散的雞蛋中，加入适量的鹽，攪拌均勻。
将腸衣套在漏鬥上，腸衣的下端用繩系上。
将雞蛋液倒入腸衣中，将灌好的雞蛋腸另一端也用線系上。
将水燒到八九十度，将雞蛋腸放入水中，中火煮。記得一定不要讓水沸騰，一直保持在八九十度，煮十五六分鐘。
用一根針紮一下腸，看不再露出蛋液，并且雞蛋腸開始變硬即可。
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