原料配方:肋條肉100公斤、白糖4公斤、硝酸鈉0.1公斤、醬油4公斤、精鹽2公斤、高梁酒2公斤。
制作方法：
1、原料肉的選擇與修理：選擇新鮮的豬肋條肉，去骨後切成寬約2厘米，長約40厘米的條形肉，在上端刺一個小洞，便于腌制後穿繩懸挂。用溫水洗淨表面的浮油，瀝幹水分；
2、腌制：将肋條肉浸入混合均勻的配料中，腌制6到8小時，取出穿繩挂于竹杆上；
3、烘制：将腌制後的肉挂入烘房内，用炭火加熱，溫度控制在50到55攝氏度。烘房木架分上、中、下三層，如烘幹房内均是同一天腌制的肉條，則每隔數小時需上下左右調換位置，以防烘壞。肉條經2天左右烘烤後即成為臘肉成品。如不用炭火烤，白天可在日光下曝曬，晚上移至室内，連續曝曬直到表面出油為止。
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