米是水稻的種子，稻谷經脫殼、去糠等工藝加工後的最終産品。水稻在植物分類學中為禾本科稻屬，一年生草本植物。
中國是世界上栽培水稻最古老的國家。經過數千年培育和優選，目前水稻的品種已達6萬個以上，廣泛分布于從北緯45度至南緯35度的全球熱帶、亞熱帶和溫帶的廣大地區。在世界糧食作物播種總面積中，水稻僅次于小麥居第二，并以其穩産、高産，适應性強，耐儲藏和加工方便而成為世界重要的糧食作物，全球約有半數以上的人以大米為主食。在我國，稻谷的産量接近全國糧食總産量的一半，在國民經濟中占有極其重要的地位。
面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食。以面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
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