石蛙和泥蛙的區别有:
1、科屬不同:石蛙為動物界、脊索動物門、脊椎動物亞門、兩栖綱、滑體亞綱、無尾目、蛙科、露水蛙族、棘胸蛙屬兩栖動物。牛蛙為動物界、脊索動物門、脊椎動物亞門、兩栖綱、滑體亞綱、無尾目、新蛙亞目、蛙科、蛙屬水栖動物;
2、别稱區别:石蛙别稱石蛤、石雞、山雞、石凍、飛魚、石鱗、石蛤蟆、石蝦蟆、石坑蛙、石亂、木槐等，分布在湖北、安徽、江蘇、浙江、江西、湖南、福建、廣東、香港等地區。牛蛙别稱美國牛蛙，原産于美國東部數州，後被引進西部各州和其他國家，1959年從古巴、日本引進我國内陸，目前我國主要靠養殖生産，全國各地均産，主要集中于湖南、江西、新疆、四川、湖北等地;
3、形态區别:石蛙體大而粗壯，體形近似于黑斑蛙或虎紋蛙，體色各異，頭扁而闊，吻端鈍圓，突出于下颌，軀幹部較短，平扁，無尾，頸不明顯，雄蛙前肢特别，背部有長短不一的窄長疣，腹呈淡黃白色，雌性前肢不如雄性發達，背面無窄長疣，腹面光滑呈白色。牛蛙頭部寬扁，口端位，吻端尖圓面鈍，眼球外突，背部略粗糙，有細微的膚棱，四肢粗壯，前肢短，無蹼，後肢較長大，趾間有蹼，膚色随着生活環境而多變，通常背部及四肢為綠褐色，背部帶有暗褐色斑紋，頭部及口緣鮮綠色，腹面白色，咽喉下面的顔色随雌雄而異，雌性多為白色、灰色或暗灰色，雄性為金黃色，鳴聲很大;
4、、功效區别:石蛙肉味甘，性平，富含蛋白質、鈣等成分，脂肪少，易消化，營養價值甚高，食之有清火、明目、化瘡、滋補健身之效。牛蛙肉味甘，性溫，膽性寒，味苦，經常食用，有補中益氣、活血消積、清熱解毒、補虛止咳等作用。
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