1、鍋底配比：底料500-750克、火鍋油2500克、高湯2200克、老姜切片5片、大蒜3-5瓣、雞精50克、味精50克、鹽5克、胡椒面5克、白酒20克、幹澇糟20克、冰糖10克、消泡劑0.5克、紅花椒泡水瀝幹抓一小把，幹辣椒抓一小把、大蔥切段丢2-4根。
2、油碟，将蒜蓉、芹菜末、炒過的豆豉、炸過的酥黃豆、榨菜、蔥花、香菜放入小碟内，搭配一罐芝麻調油上桌即可。
3、幹碟，将新一代辣椒2.5千克、小米辣幹辣椒500克入鍋内，小火炒1小時左右至幹脆後，搗碎，加花生碎6千克、鹽90克、味精1600克、雞精200克、白糖138克、白芝麻258克、香料粉6克（桂皮6克，八角、小茴香、香葉、山柰各10克一起打碎）拌勻即可。
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