電高壓鍋不排氣正常，電壓力鍋在工作的時候排氣閥是不排氣的，因為電壓力鍋的壓力可以控制到剛剛不排氣的狀态。另外，由于電壓力鍋的鍋蓋上有一套限制開合蓋的安全保護裝置，所以，當鍋内壓力沒有降低到與環境大氣壓平衡狀态時，鍋蓋是打不開的。
電壓力鍋是傳統高壓鍋和電飯鍋的升級換代産品，它結合了壓力鍋和電飯鍋的優點，徹底解決了壓力鍋的安全問題，解除了普通壓力鍋困擾消費者多年的安全隐患;其熱效率大于80%，省時省電。
電壓力鍋的工作原理是，壓力提高時水的沸點升高，也就是說水沸騰時溫度高于常壓下的100℃，這樣蒸煮食物時當鍋内水沸騰時溫度高過100℃，蒸煮時間就會縮短。
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