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醬鴨怎麼做脆脆的

更新时间：2025-01-10 07:37:37

　　1、材料：半片鴨，料酒、醬油、蔥、姜、白糖、八角、桂皮、花椒、茴香、陳皮、肉蔻、植物油

　　2、半片鴨清洗幹淨，去掉後面的尾部腺，飛水2分鐘，皮朝上，控幹水分。蔥切段、姜切片。

　　3、平底鍋放油燒熱，鴨皮朝下，中火慢煎10分鐘。

　　4、加老抽、料酒各1小碗，用鍋鏟将鴨肉按壓，便于均勻上色。

　　5、将鴨肉移到砂鍋内（沒砂鍋的可以用炒鍋），加開水，沒過鴨肉，倒入平底鍋内的料汁。

　　6、将八角、桂皮、花椒、茴香、陳皮、肉蔻裝入調料盒，下鍋。放蔥段、姜片，白糖。

　　7、小火慢炖，鴨肉熟了以後大火收汁，撈出稍晾，切開，按原形狀裝盤即可。

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