1、材料：150g蛋黃1隻、糖粉35g、無鹽黃油80g、蛋白15g、鹽1.5g、泡打粉1/4茶匙、橙子1個。
2、黃油提前從冰箱中取出，放在室溫下軟化，将黃油放入大容器中，逐次加入糖粉同時用打蛋器攪打至呈現淺黃色，并且體積膨脹。将蛋黃和蛋清分離，蛋清打散備用。取蛋黃加入黃油中繼續攪打至均勻的奶油糊狀。橙子洗淨，用刨屑刀擦取橙皮，隻留黃色部分，不要擦到白色的部分，擦好的橙皮一部分将柔和入面團，一部分留待最後裝飾用。
3、在篩網中混合低筋面粉及泡打粉，篩入打發的黃油中，加入30g橙皮屑，然後攪拌均勻，用雙手揉合成光滑的面團。将面團用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘。取出面團，迅速擀壓成0.5cm厚的大片，用餅幹模具扣壓出形，放在鋪好牛油紙的烤盤中備用。烤箱以150°C預熱10分鐘，将餅幹放入烤箱烘烤15分鐘，取出刷一層蛋清液，撒少許橙皮，放入烤箱再次烘烤10分鐘，取出晾涼即可。
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