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海參斑魚如何去皮上的顆粒

更新时间：2024-11-11 15:28:31

　　清理魚鱗才是處理海參斑魚最大的難點，它的魚鱗和石頭一樣厚而結實，要用鋼絲球或鋼絲刷刮掉。

　　方法1、在準備刮掉魚鱗之前，要先準備好一鍋80度左右的熱水，一邊把熱水澆在魚鱗上一邊刮鱗，澆一點就刮一點，沒有用熱水燙過的魚鱗根本刮不動。

　　方法2、還有人喜歡把整條海參斑魚放在開水裡，稍燙一下就撈出來刮鱗，也行。

　　刮鱗的關鍵要點就是要用熱水燙，另外，刮的過程要注意别弄破裡面的魚皮，刮到魚身表面感覺很光滑就行了，最後再用流水把魚身沖洗幹淨，控水，就可以用來制作美味的菜肴了。

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