1、豬腳要選擇新鮮的黑豬腳，吃起來沒有什麼土腥味，味道更香，豬腳剁成小塊，泡去血水，沖洗幹淨。
2、鍋中放入豬腳，加入一大湯碗的涼水，大火燒開再小火煮5分鐘，撈出來趁熱拔去殘留的豬毛，洗幹淨血沫，放在電壓力鍋中。
3、大蔥清洗幹淨，切成段，準備好花椒、辣椒、香葉、八角清洗幹淨，生姜切成片。
4、把3中準備的所有調料放入電壓力鍋中，再加入兩勺老抽、三勺生抽、一小把冰糖、兩勺醋，一勺半的鹽，加入的清水正好沒過豬腳，按下電壓力鍋的豆蹄筋鍵。
5、待電壓力鍋的浮子自然下落後，開蓋，豬腳已經軟爛合适。
6、鍋中放入少許的油，加入一小把碎冰糖炒至微紅，再加入炖好的豬腳和湯鹵，大火燒開繼續收汁，收汁後即可出鍋裝盤。
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