糖炒栗子
材料：栗子1000g、糖50g、鹽50g；
做法：1、首先把栗子洗淨，然後用利器把栗子割開，深度大概為5mm；
2、鐵鍋燒幹，将鹽倒入，同時倒入已經瀝幹的栗子；
3、徐徐翻炒之，要使栗子受熱均勻；
4、幾分鐘後，栗子慢慢漲開，加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深；
5、加一勺白糖，要慢慢加入，要撒得均勻；
6、糖加進入以後，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，這個時候，需要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起 ，以保證焦糖不粘鍋底；
7、待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶15分鐘，以保證栗子熟透，并使焦糖香氣滲入栗子裡，然後用漏勺将栗子瀝出即可。
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