因為體經過一夜的睡眠，頭一天晚上進食的營養已經基本消耗完了，所以早上需要及時補充營養，這樣才能滿足人體在新的一天裡機體工作所需的能量達到滿足，才能精神充沛的滿足工作學習的需求；而且人不僅要吃早餐，還要保證早餐的質量，盡量保證早餐做到營養豐富均衡。因為早餐時我們空腹一夜，所以，身體對各種營養素的吸收率是一天當中最高的時候，所以我們要把握住這個時間段。
早餐，又叫早點、過早、早飯，是指在早上享用的餐。世界各地的早餐食品均有不同，通常都以谷類食物為主，配上牛奶、咖啡、粥等。早餐不建議吃腌的食物，因為腌的食物中可能存在着危險的物質——亞硝胺，會導緻一些食道、肝的疾病。
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