1、将水，黃油，白糖和鹽放進鍋中去小火加熱，并不斷的攪拌，注意一定不要開大火，不然的話這樣會使沸點低的水早早就沸騰起來，将黃油和白糖沸騰出去。
2、在這個加熱的過程中，不斷的加入過好篩的面粉并不斷的攪拌。待到面團幾乎成形時就關火，此時利用鍋和黃油的溫度将面粉燙熟。
3、在不斷攪動面湖的過程中，将打好的雞蛋液一點點的加進去并攪拌均勻，直到最後提起打蛋器時能夠拉起絲狀物就可以了。這一步會做到手很累，所以最好兩個人輪流做。
4、将打好的面糊裝入裱花袋中，根據印象中奶油泡芙的樣子擠出來，因為泡芙會膨脹，所以一定要預先留出一塊空來，以防粘連在一塊兒。
5、190度預熱，烤箱先烤，25分鐘之後，就觀察，烤的差不多時就可以出鍋了，不要烤的過硬，考的過硬，跑步就會烤脆，口感不好。
6、在烤泡芙皮的過程中做奶油餡兒，奶油餡兒的做法就是，200克淡奶油加20克白糖，用打蛋器充分打發之後，可以看到幾乎可以拉絲了，這樣就可以了。将打好的淡奶油放入裱花袋中，在泡芙皮上開個小口，将淡奶油擠進去，奶油泡芙就做好了。
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