1、準備好材料：豬蹄500克，土豆2個，黃豆醬30毫升，幹辣椒6個，花椒15粒，香葉4片，八角1個，冰糖6粒，老抽30毫升，蔥1根，姜5片，料酒30毫升，鹽5克。
2、豬蹄買好後就讓商販斬件，拿回家沖洗幹淨。入沸水煮盡血水後撈起。
3、飛水後的豬蹄用涼水再沖洗一遍，控幹。
4、電壓力鍋（或者高壓鍋）内倒入豬蹄，加水（以剛沒過豬蹄為宜），放适量料酒、姜片、蔥段、少許花椒、2片八角，炖40分鐘左右。
5、将炖好的豬蹄撈起控幹水分，并将炖豬蹄的湯汁留用。
6、炒鍋内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調入适量鹽、生抽、老抽（稍多一些），繼續翻炒。
7、将炖豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，并不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開後小火炖；這樣操作2次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全炖軟爛後，調入雞精，即可裝盤。
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