天氣越來越熱，老吃肉有點膩，但一瓶好的肉醬真是萬能的，可以配米飯、包子、餅、面條……
相信提到醬很多人首先想到老幹媽，過去哈妹也是這樣，但自從吃過了一位朋友自制的這款香味超濃，肉粒巨大的牛肉醬後，從此告别老幹媽~
跟着哈妹一起看看做法易學，美味可口的香辣牛肉醬的具體烹饪步驟！
香辣牛肉醬
配料:白芝麻少許、香葉2片、辣椒粉少許、白糖15克、豆瓣醬2勺、老抽10克、生抽15克、桂皮1塊、八角1個、花椒少許、陳皮1小塊、鮮牛肉500克、黃豆醬1勺 烹饪步驟:1.我們先準備好一份牛肉，清洗幹淨，然後泡血水，然後控水備用。
2.弄幹淨的牛肉要放絞肉機裡。
3.然後将它攪成肉泥。就跟平常包餃子那樣粗細就可以。
4.幹鍋燒熱，然後放入牛肉餡開始炒
5.你看，還是可以炒出水分的，一直炒到水分蒸發沒了
6.然後再重新加入開水放入所有的調料
7.加老抽，生抽和醬油，是為了提色的，然後你就中火炖吧！
8.最後轉到湯汁不多了，是把大料夾出來
9.然後炒幹水分，把牛肉末擠在鍋的一旁，加入油燒熱，加兩勺豆瓣醬
10.再加1勺黃豆醬
11.和牛肉末一起炒香，加适量白糖提味
12.炒到略微收幹時加入辣椒粉
13.出鍋之前撒上白芝麻，做好了
14.敏茹意作品~香辣牛肉醬
菜譜小貼士: 牛肉清洗幹淨最重要的，不管用哪個部位的肉，都得給它絞了肉餡狀，牛肉不敢熟，所以一定要少不了煮這一部，炒幹炒幹就可以了，調料可以是自己家情況來放，不那麼嚴格的，做菜就需要靈活麼
番茄牛肉醬
by Nina囡囡
配料:番茄500克、番茄粒罐頭一罐、番茄糊罐頭一罐、大蒜幾瓣、牛絞肉500克、月桂葉2-3片、意大利香料适量、鹽和黑胡椒适量、蘋果酒适量 烹饪步驟:1.食材提前準備好，清洗幹淨。
2.番茄頭頂劃十字，放入沸水中煮3分鐘撈出，很容易就把皮去掉了。
3.牛絞肉的肥瘦比例是2:8。
4.番茄切的小一點，節省熬煮時間。
5.熱鍋涼油下蒜末爆香。
6.接着下牛絞肉翻炒。
7.炒到肉末變色。
8.然後加入番茄、番茄罐頭、香料，鹽和黑胡椒。
9.剛開始會熬出很多水分的，不必擔心，耐心熬制即可，一小時後加入适量的蘋果酒，再熬至少半小時。
10.熬出自己喜歡的濃稠度即可離火，佐食享用吧。
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