醋不能加熱到100度。醋的沸點比水低，燒不到100度，隻能燒60度左右。液體受熱超過其飽和溫度時，在液體内部和表面同時發生劇烈汽化的現象。濃度越高，沸點越高。不同液體的沸點是不相同，所謂沸點是針對不同的液态物質沸騰時的溫度。沸點随外界壓力變化而改變，壓力變低。
醋：醋是中國各大菜系中傳統的調味品。據現有文字記載，中國古代勞動人民以酒作為發酵劑來發酵釀制食醋，東方醋起源于中國，據有文獻記載的釀醋曆史至少也在三千年以上。醋中國古稱酢、醯、苦酒等。酉是酒字最早的甲骨文。同時把醋稱之為苦酒，也同樣說明醋是起源于酒的。中國著名的醋有神秘湘西原香醋、鎮江香醋、山西老陳醋、保甯醋、天津獨流老醋、福建永春老醋、廣靈登場堡醋、岐山醋、河南老鼈一特醋及紅曲米醋。經常喝醋能夠起到消除疲勞等作用，醋還可以緩解感冒引起的并發症的作用。
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