一斤肉放上兩匙澱粉就可以了，一般50-75克。做肉丸子，一般肉餡裡都要加些澱粉，使其容易定型且松軟（紅燒丸子最後勾芡還要用）。澱粉有很多種，如土豆、豌豆、紅薯澱粉等等（喜歡用紅薯澱粉）。
水澱粉好，加了以後要以使肉久煮而不老，保持肉的鮮味和嫩的口感。澱粉要用水調成濕團粉，加入的團粉要适量，如果丸子下油鍋中收縮變小，是團粉少;如果外漲，是團粉多。這樣根據情況再調好團粉的多少。正确的加法是，每500克肉餡加入100克水澱粉即可。
一斤肉丸子放多少澱粉
更新时间：2024-09-30 18:25:19
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