1、把鳝魚處理幹淨,切記不要把血水洗完哦!其實鳝魚血是最有營養的。
2、準備好配料,大蒜頭要多點哦!可以去腥!生姜和蔥!
3、我用的剁椒,喜歡辣的多放點哦!我自己就放了2大勺,多放的炒菜就不用加鹽了。
4、起鍋放油,入生姜。
5、加入生姜,剁椒,大蒜和蔥段爆香。
6、然後放入處理好的鳝魚段,開始翻炒,加入料酒,生抽翻炒一下,加入水,水剛好在鳝魚的地方,改小火焖煮10分鐘左右收汁,加入耗油和雞精翻炒起鍋。
7、起鍋裝盤,放上香菜,不愛香菜的也可不用。香噴噴的蒜香鳝魚段好了,可以開吃了。