涼拌折耳根是一道菜品，制作原料主要為新鮮折耳根。涼拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香，細細咀嚼，越嚼越香。
原料:折耳根150g。
調料:涼拌汁1湯匙，藤椒油1/2湯匙，辣椒油2湯匙，蒜2瓣，香蔥2棵，鹽适量。
步驟:
1、将折耳根的老根、須掐去，洗淨去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控幹水分，用手掐成小段待用;
2、香蔥和蒜切成末;
3、辣椒油、蔥蒜末、涼拌汁、藤椒油和适量的鹽拌勻調成料汁。
4、将調好的料汁倒入裝有折耳根的容器，拌勻即可食用。
技巧:如果家裡沒有涼拌汁，可以用生抽，醋，白糖，香油按照自己的口味調制。折耳根性寒涼，虛寒的人要少吃。
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