加鹽。鴨子宰殺後,先用冷水将鴨毛浸濕,然後再用熱水燙,在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽,然後順着鴨毛的方向薅,鴨毛就很容易褪幹淨。注意的是這裡的熱說千萬不要是滾燙的水,在水中開始泛起氣泡是即可,因為溫度過高會導緻毛孔收縮,而且容易将鴨子燙“熟”,拔毛時也容易連皮一起帶掉。殺鴨子之前,我們可以将鴨子灌一些白酒,這樣過一段時間之後,鴨子全身的毛孔就會張開,拔毛的時候阻力就相對要小很多,拔起來也就很輕松了。
加鹽。鴨子宰殺後,先用冷水将鴨毛浸濕,然後再用熱水燙,在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽,然後順着鴨毛的方向薅,鴨毛就很容易褪幹淨。注意的是這裡的熱說千萬不要是滾燙的水,在水中開始泛起氣泡是即可,因為溫度過高會導緻毛孔收縮,而且容易将鴨子燙“熟”,拔毛時也容易連皮一起帶掉。殺鴨子之前,我們可以将鴨子灌一些白酒,這樣過一段時間之後,鴨子全身的毛孔就會張開,拔毛的時候阻力就相對要小很多,拔起來也就很輕松了。