1、原料：芒果1個、酸梅醬3湯匙（45ml）、姜3片、青紅辣椒各1根、薄荷10朵、三黃雞半隻、味淋1湯匙(日式甜料酒)（15ml）、生抽1茶匙（15ml）、鹽1茶匙（5克）。
2、将三黃雞剁成4cm大小的塊，洗淨後瀝幹。大火煮開清水後，放入雞塊焯水2分鐘，然後撈出沖淨浮沫瀝幹備用。
3、芒果去皮切大塊，青紅椒去蒂後斜切成段兒。
4、鍋燒熱倒入油，用大火加熱，待油5成熱時，放入姜片爆香後，将雞塊倒入鍋中快速翻炒2分鐘。然後加入味淋（或啤酒），炒出香味後加入酸梅醬，翻炒均勻後加清水，沒過雞肉三分之二即可。
5、待水煮開後，用勺子撇去表面的浮沫，加入生抽和芒果塊，攪勻後蓋蓋子炖煮15分鐘。
6、打開蓋子，用大火繼續煮約5分鐘，待湯汁收濃後，調入鹽，放入薄荷、青紅椒，最後再放入一些芒果塊即可出鍋。
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