桐蛋的産地：中國河南唐河桐河鄉。
成因：桐河是唐河的一條主要支流。它流域面積廣，兩岸原野為其沖積平原。那裡氣候溫和，雨水充足，溝河縱橫，水草豐盛，有着鴨子生長的優越的自然條件。加上溝河之内的魚蝦活躍，為鴨子提供了大量的優等食料，使這裡鴨子所下的蛋，既多又大，味道特别鮮美。
特點：個頭大，分量重，一般6個就可達到1斤，融皮就能看見蛋黃，蛋黃如沙似米，呈深紅色。
食用時放入湯中，即刻漂起一層明油。品質極好。
多種美味做法：
1、油煎荷包蛋：依個别的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。
2、水煮蛋。
3、肉碎煎蛋：肉碎灑些胡椒粉，醬油攪勻，桐蛋打入碗中和青蔥粒一起打散，燒熱镬，下半碗油略熱，下肉碎炒，炒半熟再将鵝蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至兩面金黃即可。
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