1、白菜洗淨一切為四。
2、每一片都撒上鹽，最後再撒上一些鹽。
3、包上保護膜放冰箱冷藏過夜，冷藏完畢拿出。
4、倒水清洗，多換幾次水洗淨，洗好後瀝幹水分。
5、蘋果、梨刨去果皮切小塊裝盤備用。
6、倒入榨汁機裡，加蓋，啟動，打成碎末，裝碗備用。
7、将蒜壓成蒜泥。
8、韭菜洗淨切段，裝碟備用。
9、倒入辣椒粉、蝦醬、魚露、蒜泥、韭菜，用勺子拌勻。
10、鍋裡加入清水，倒入糯米粉，小火煮沸離火，不停攪拌成糊狀。
11、先加一部分糯米糊拌勻，再加一部分糯米糊全部混合後，充分拌勻。
12、每一片菜葉都塗上，均勻的塗上放到保溫盒裡。
13、加蓋室溫發酵一天，封緊放冰箱冷藏一星期。
14、一道美味的辣白菜就做好了。
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