1、食材用料：草魚一條、郫縣豆瓣醬、金針菇、藕、土豆、豆腐皮、豆芽、香芹、香菇、蔥、姜、蒜。
2、把魚處理幹淨後，魚身開花刀，用料酒、十三香塗抹正反兩秒，蔥姜鋪魚背面，腌制20分鐘左右。
3、做烤魚上面的澆汁，鍋燒熱放油，蒜片煸香後放入豆瓣醬，加少量水和醬油，熬制濃稠關火。
4、烤盤上鋪好錫紙，鋪一層洋蔥，把顔值烤魚的蔥姜取下放置魚身下，把澆汁淋到魚上，撒一點點十三香，放到烤箱，大火230°烤20分鐘。
5、處理配菜，把菜洗淨切好，油鍋放油，放姜沫蒜沫炒香，加入豆瓣醬花椒幹辣椒，然後把處理好的配菜倒入鍋裡，炒到差不多加一些水，悶一會斷生，然後放鹽、醬油，熬制濃稠。
6、把烤好的烤魚從烤箱取出，把炒好的配菜倒到烤魚上，再次放入烤箱200°烤十分鐘左右。
7、起鍋燒油，放入花椒幹辣椒燒熱，趁熱淋在烤好的烤魚上，美味的大餐就完成了。
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