視情況而定。
乳鴿:炖1小時。如果是用乳鴿炖鴿子湯,那麼建議炖1小時左右即可。乳鴿湯之所以要炖這麼久,主要是為了将鴿肉中的蛋白質、膠原蛋白、脂肪、維生素等營養成分炖出來,讓它們溶于湯中,增加湯的營養與鮮味,如果炖的時間過短,湯的營養就不高,也沒有那麼鮮。
老鴿子:炖1.5小時。老鴿子的肉質比較緊實,想要将鴿肉炖爛,将營養成分炖出來,需要比乳鴿炖的時間久一些,一般建議大火燒開後,中小火炖1.5小時左右。但是也不要炖太久了,炖久了就會破壞湯中的蛋白質和維生素,降低營養了。
視情況而定。
乳鴿:炖1小時。如果是用乳鴿炖鴿子湯,那麼建議炖1小時左右即可。乳鴿湯之所以要炖這麼久,主要是為了将鴿肉中的蛋白質、膠原蛋白、脂肪、維生素等營養成分炖出來,讓它們溶于湯中,增加湯的營養與鮮味,如果炖的時間過短,湯的營養就不高,也沒有那麼鮮。
老鴿子:炖1.5小時。老鴿子的肉質比較緊實,想要将鴿肉炖爛,将營養成分炖出來,需要比乳鴿炖的時間久一些,一般建議大火燒開後,中小火炖1.5小時左右。但是也不要炖太久了,炖久了就會破壞湯中的蛋白質和維生素,降低營養了。