1、秋葵炒雞蛋。把秋葵用水焯一下。切成菱形的段，雞蛋炒好之後盛出備用。然後鍋裡燒油加入蔥爆香之後，把秋葵放進去翻炒兩下，再把炒盛出的雞蛋放進來一起炒均勻就可以了。
2、木耳炒雞蛋。冬天吃木耳，傳說有清肺的效果，這幾天我們家經常會吃木耳。雞蛋炒好盛出備用。鍋裡燒油爆香蔥之後再炒木耳。同時也可以加入一些黃瓜片呀青辣椒俏色。
3、香椿炒雞蛋。因為香椿比較苦，所以這道菜的制作方法比較特殊，大家一定要注意，要不然炒出來的香椿就不好吃了，首先我們把香椿焯水，因為這樣可以去掉香椿裡的亞硝酸鹽。然後切成末。這裡的末一定要非常細。然後把雞蛋攪散之後倒入香椿裡邊混合攪均勻。接下來油溫燒熱爆香蔥花就可以炒了。
4、辣椒炒雞蛋。我們可以用青紅辣椒搭配金黃色的雞蛋，色澤誘人特别下飯。因為辣椒還有豐富的維生素c。所以就到辣椒炒雞蛋也是我們餐桌上的快手菜肴。
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