1、可以做紅燒海螺,非常下飯。
2、食材:鮮海螺肉250克,木耳25克,淨冬筍20克,蔥、姜各8克,蒜2克,紹酒16克,醬油8克,白糖25克,精鹽3克,生油80克,芝麻油20克。
3、海螺肉清洗幹淨,剞出十字花刀,用精鹽、醋搓淨粘液,清水漂洗後,切成2厘米見方的塊,放入開水鍋中一氽,撈出瀝淨水分。冬筍切成薄片待用。
4、炒鍋内放入生油,旺火燒至八成熱時,将海螺肉下油一觸,迅速撈出瀝幹油。
5、鍋内留餘油,中火燒四成熱,用蔥、姜、蒜略爆,加入紹酒,放入冬筍片、木耳略炒,加清湯、醬油、白糖、精鹽、海螺内、移至微火上燒2分鐘,用濕澱粉勾芡,淋上芝麻油,盛入盤内即成。