第一、 準備一個土豆，一個胡蘿蔔，将土豆洗淨後去皮，切成滾刀塊兒，洗去澱粉，放入盤中備用，将胡蘿蔔去皮洗淨，切成滾刀塊備用。
第二、 将毛豆剝去外皮，再準備适量姜切碎，炒鍋中放入适量油，油熱後将姜碎放入鍋中炒香，然後加入一勺白砂糖，炒出糖色。
第三、 将剝好的毛豆，倒入鍋中，翻炒均勻。
第四、 然後将準備好的胡蘿蔔塊兒倒入鍋中，翻炒均勻，再将準備好的土豆塊倒入鍋中，和胡蘿蔔一起翻炒。
第五、 根據自己的口味，放入适量鹽，雞精，五香粉，生抽。
第六、 加少許清水，清水的量不用太多，蓋上鍋蓋焖一會。
第七、 加一小勺紅糖，攪拌均勻後收幹湯汁，紅糖讓食材的顔色更加好看。
第八、 出鍋裝盤，再準備适量小蔥，撒在上面就可以吃了，這種做法的紅燒土豆胡蘿蔔口感偏甜，但是特别美味，家裡人都非常喜歡。
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