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油爆海螺做法是什麼

更新时间：2024-11-10 17:50:28

1、鮮海螺肉用精鹽、醋搓出粘液，用清水漂洗幹淨，用刀片成0.1厘米厚的薄片，用開水永過，撈出控淨水分備用。

2、将蔥切成1厘米長的絲，蒜切片，木耳、菜心分别用開水悼一下，用精鹽、味精、紹酒、醋、胡椒粉、清湯、濕澱粉兌成滋水備用。

3、炒鍋内加入熟豬油，用旺火燒至八九成熱時，将海螺肉下油一觸，迅速倒人漏勺内控淨油。

4、炒鍋留底油，燒熟後下入蔥姜爆鍋，随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兌好的滋水，快速颠翻出盤即成。

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