1、所需食材：肉、芹菜、香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽。
2、餡料做法：将豬肉剁成泥，加入香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽，沿一個方向充分攪拌；芹菜洗淨；将芹菜切成小丁，用紗布或直接用手，把芹菜裡的水分擠到碗裡，待會再用。盡量用力多擠一下，否側餡會太稀不好包；把切好、擠好的芹菜放入肉餡中，沿一個方向充分攪拌，如果過程中太幹不好攪拌的話，可以稍微加入剛才擠出來的芹菜水。
3、面皮做法：将面和好後，饧一會兒，将饧好的面團揉成長條，滾刀切成劑子；将劑子撒上一層薄面，用手壓扁；用擀面杖擀好餃子皮；将餡料放入皮中，對邊捏合；兩邊分别捏合；餃子包好了。
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