1、首先準備好的鴨子，我們先用清水多對其進行沖洗幾遍，将鴨子中多餘的血水沖掉以後，往鴨子中抓入一小把的食鹽，将食鹽和鴨肉塗抹均勻，對鴨肉腌制上15分鐘，這樣能有效殺出鴨子肉中多餘的淤血。
2、等時間到了以後，需要用清水再次将鴨子清洗幹淨，然後往鴨子中放入幾片生姜和一小撮的蔥結，再一次對其進行塗抹，采用生姜、小蔥對鴨子進行二次去腥處理。
3、将鴨子完全去腥以後，需要準備一大鍋的清水，大火将清水燒沸以後，往鍋中加入兩大勺料酒以及一小把小蔥，再加入一大把的生姜片，然後把準備好的鴨子放入到沸水當中，用沸水對其進行熬煮。
4、鴨子在對其進行熬煮的時候，會煮出一層灰色的浮沫，這層浮沫是鴨子中的雜質和淤血，要将其撇除并扔掉，然後繼續對鴨子進行熬煮半個小時，等鴨子肉完全的煮熟，直到用筷子能插入鴨子肉中時，即可把煮好的鴨子控水撈出晾涼備用。
5、鴨子肉在對其進行熬煮的時候，我們需要準備一小塊沙姜，将其拍碎成姜末備用。再準備一小塊黃姜，切成姜末備用，然後準備兩根小蔥，切适量蔥白末裝入碗中備用。然後準備一個小碗，把準備好的姜末、蔥白加入小碗中攪拌均勻，并加入少許香油。然後需要準備一勺熱油，将其淋入小碗中，把香料的香味激發出，加入半小勺鹽，适量醬油将其攪拌均勻，一道調料汁就比較好。最後隻需把放涼的鴨子剁塊并裝盤，蘸上美味的料汁就可以食用了。
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