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皮蛋的制作方法

更新时间：2025-01-23 13:41:22

　　1、首先将新鮮鴨蛋用水洗幹淨，隻能是新鮮鴨蛋，冷藏過的鴨蛋不行。再将鴨蛋的水瀝幹，一定要幹的透徹，否則腌制出來的皮蛋會變質。

　　2、将皮蛋粉倒入碗中，适量即可，然後加入少許的鹽，開始倒入紅茶，邊倒邊攪拌，将皮蛋粉調制成稠糊狀即可，要保證鴨蛋都能夠均勻糊上皮蛋粉。

　　3、将稠糊均勻攪拌後靜置15分鐘，這個過程不要忽視。靜置好的稠糊開始均勻塗抹在鴨蛋上，要帶上一次性塑料手套，因為皮蛋粉是強堿性，會腐蝕皮膚。

　　4、将鴨蛋裹好稠糊後，放進稀糊裡面，整個鴨蛋用塑料袋密封保存起來，靜置1個月。

　　5、最後拿出來後通風4-5天，去除堿味，就可以食用。

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