1、原料：大白菜,一定要挑好的大白菜。個大、心很實的白菜是最佳選擇。
2、選菜。每到立冬季節白菜收獲之後，選擇棵大、心滿、成實、無病害、無腐爛的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜葉，再去掉大白菜表皮的老菜幫子。
3、熱水煮燙。白菜選好後，準備一口大口的大缸。把大缸裡外洗掃幹淨。把選好的大白菜放在50℃左右似開未開的熱水中煮燙，見白菜煮燙的表皮發蔫為好，将白菜拿出來擠幹。白菜頭沖裡、葉沖外，一棵一棵地壓起來，要壓實、壓緊，直到整個大缸裝滿為止。
4、壓實。選擇一塊大約長20厘米、高10厘米、寬15厘米的石頭洗淨後壓在大缸的正中間白菜頂上，防止白菜腌酸後随着水漂浮起來。
5、加水加藥。經過煮燙裝入大缸内壓實的白菜，過2—3天之後自然變蔫下沉，這時缸内裝上幹淨的涼水，将缸裝滿為止。6天之後，将沈陽産的酸菜鮮5克裝一袋投入到缸内，防止酸菜腐爛。
6、腌制。将裝滿白菜、水的大白菜缸，放在室内空閑處，室内溫度要保持在10℃左右。大約15天之後，白菜自然變成了酸菜，就可以食用。食用時要從上往下一層一層地拿，拿酸菜時，絕不能将壓在酸菜上的石頭拿出來，以防酸菜沒有壓力自然往上漂浮變爛。食用酸菜時吃多少拿多少，不要一次拿得過多，以防變味，保持酸菜鮮美、甜脆。
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
